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 潮風のトマトを使ったレシピ /Recipe for Ocean breeze tomato

 

 

そのままおやつとして食べて美味しい「潮風のセミドライトマト」ですが、料理に使うともっと美味しい!

だけどどんな風に使ったらいいの? 私たちが実際に食べてみて美味しかったレシピを紹介いたします。

 

まずはこれ。とっても簡単&使える!手土産にも。

自家製セミドライトマトのオイル漬け

 

材料:

セミドライトマト 適量

EXバージンオリーブオイル ひたひたになる程度

にんにく 薄切り1~3枚

ローリエ 1枚

ドライバジル 少々

ドライオレガノ 少々

 

★潮風のセミドライトマトをそのまま清潔なびんに入れます。

にんにくは少量でしっかり香りがつくので、お好みで。ハーブ類もご家庭にあるもので◎。コショウ・唐辛子などのスパイス類も◎。

★オリーブオイルを、トマトがひたひたになるくらいまで注ぐ。

ふたをして常温で3日~が食べごろです。

★パンに乗せたり、おつまみにしたり、パスタに入れたり、カナッペにしたり。

★トマトの香りが移ったオイルも美味しい。

★涼しい常温で1ヶ月保存可。「継ぎ足し」しながら使えます。

 

 

朝食に。ランチに。

セミドライトマトとクリームチーズパン

 

材料:

上記の「自家製セミドライトマト」

丸パン1個

バジル・黒コショウ

 

★シンプルな丸パンに、横から半分に切れ目を入れてクリームチーズを塗る。その上にセミドライトマトをお好みで乗せ、オイルを少々回しかける。

★バジル、黒コショウを少々ふり、パンのフタをして軽く押し付けオイルをなじませる。

ベジタリアン向けだけどしっかりコクがでる

大豆ミートのミートソース

 

材料:【約4人(500g程度のロングパスタ向け)】

大豆ミート【ミンチタイプ】30g

玉ねぎ 1玉

生トマト(湯むきしたもの)2個 もしくは缶のトマトソース1個

セミドライトマト 約10個(縦半分に切る)

塩 小さじ1

にんにく1かけ

ローレル1枚、ドライバジル少々、オレガノ少々(おこのみで)

オリーブオイル 適量

 

★大豆ミートは、熱湯で戻す。(2から3倍に膨らみます。)水気を絞っておく。

★みじん切りにした玉ねぎを熱したフライパンにオリーブオイルを入れにんにくと一緒に じっくりいためる。水分が抜け、半透明になりとろみがついてくる。

★トマトを入れ、煮詰めてゆく。半分くらいの量になったら塩で味を調え、大豆ミートとセミドライトマトを入れ弱火でかき混ぜながら10分くらい煮込む。

ハーブで香りをプラスする。お好みで粉チーズやタバスコなどトッピング。

 

ごはんがすすむベジおかず

ズッキーニとドライトマトの

味噌カレー炒め.

 

材料:

ズッキーニ1~2本

ドライトマト10~20個

にんにく1かけ

油 適量

味付け:

味噌 大1~1,5

てんさい糖 小1

塩・コショウ 少々

カレー粉 適量

クミン 小1くらい あればでよい。

バジル トッピングに。あればでよい。

 

★ズッキーニを7ミリくらいの厚さにカットし、フライパンで両面をじっくり焼く。塩・コショウをし、ドライトマトを入れ少し炒める。調味料を合わせていれ、味がなじむまで火を通す。

 

★ポイント:ズッキーニはじっくり火を通すことでとろっと柔らかくなるので時間をかけて。

 

ホームベーカリーで簡単・イタリア風のパン

バジル&ドライトマトブレッド

材料:

強力粉 200g +全粒粉(スペルト粉など) 50g

塩 6g

てんさい糖 15g

オリーブオイル 15g

水 180cc

イースト (粉の場合3g)(ホシノ天然酵母の場合20g)

ドライトマト 約20個

バジル 少々

 

★ホームベーカリーを使うと、材料を入れてセットするだけです。ドライトマトは具材投入前にキッチンバサミで3個にカットしておきます。角切りにしたチーズを加えてもいい組合せ。

 

オリーブオイルやバターを少々塗って召し上がれ♪

暑い夏に・・・冷蔵庫の野菜で。

ホタテと夏野菜のトマトソース煮

材料:

ホタテ 2~3歳のもの 10個程度

なす 1本

ズッキーニ 1本

パプリカ 黄2分の1個 赤2分の1個

トマト 大玉なら1~2個 ミニなら10個程度

ドライトマト10~20個

生バジル 3~4枚

味付け:

塩 少々

コショウ 少々

てんさい糖 小さじ2程度

オリーブオイル 少々

 

★生のトマトとドライトマトを使ったダブルトマトソースです。生トマトは、熱湯に1分ほど入れて取り出し、皮をむいてから火にかけて下さい。(湯むき)

★始めに湯むきしたトマトを弱火でかき混ぜながら10分程煮込んでとろとろにして下さい。その後野菜→ホタテを入れ味付けします。

★砂糖(てんさい糖)は、トマトの酸味とのバランスをとるために入れます。甘くなりすぎないよう味見しながら調整する。

★生バジルは香りを楽しむため、最後に入れてください。無ければそれでもかまいません。

 

 

晩酌のおつまみ♪ 来客時にささっと出せる

チーズとドライトマトのカナッペ

材料:

チーズ お好みで

ドライトマト お好みで

塩少々

ブラックペッパー少々

オリーブオイル 少々たらす

 

★写真はチーズとドライトマトだけですが、カナッペとは本来薄く切った小さなパンやクラッカーにトッピングするものですので、お好みで、家にある材料でやってみましょう。

★潮風のドライトマトは甘みがしっかりあるので、塩っけのあるチーズとあわせるとベストマッチ!

スパイスの中でドライトマトの甘みが引き立つ

挽き肉のドライカレー

材料:

豚挽き肉(合挽きや大豆ミートでも◎) 200g

玉ねぎ 中1個

ズッキーニ 1本

ドライトマト15~20個

味付け:

塩 適量

コショウ 少々

カレー粉 大さじ2~3

クミンシード(ホール)小さじ二分の一

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

唐辛子 お好みで

オリーブオイル 少々

 

★熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくとクミンシードを入れてじっくり香りをだす。そこにみじん切りの玉ねぎを入れ、中弱火でじっくり炒める。ショウガとみじん切りのズッキーニ、ドライトマトを入れ炒めてからカレー粉をいれ香りを立て、挽き肉を入れ炒め、塩で調味する。

★「ドライカレーってよくレーズン入ってるよね!」という話から、レーズンの代わりにドライトマトにしたら美味しいんじゃないかとやってみたら美味しくできました。

 

小麦アレルギーっこ対応おやつ

セミドライトマトとドライプルーンの

米粉蒸しパン.

 

材料:

米粉 100g

きなこ 20g

てんさい糖 20g

塩 少々

BP(アルミフリーの物)小さじ1弱(3g程度)

油 10g

豆乳 120cc

 

トッピングに:

セミドライトマト 数個をカット

ドライプルーン 数個をカット

 

★材料をボウルで軽量してよく混ぜる。型に入れて、上に押さえつけるようにしてトッピングを乗せ、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。

 

★ポイント:米粉はメーカーや産地、細かさなどで仕上がりが変わってきますので、豆乳の量を調整しながら入れて下さい。

 

★米粉蒸しパン 黒大豆きなこバージョン

 

きなこを北海道産黒大豆でできたきなこでつくりました。上にのせるだけじゃなく生地にも刻んで入れるともっとリッチでおすすめ。

Last update 2015.1.23

★随時追加しております。おすすめの食べ方アイディアも大募集中。

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